Freír alimentos con seguridad. Acrimalida
Una excesiva cocción favorece la formación de sustancias tóxicas en algunos alimentos Freír los alimentos parece una tarea fácil, ¿pero es tan simple en realidad? Si bien es una técnica que no supone muchas dificultades, no siempre resulta sencilla. No es lo mismo un alimento bien frito y crujiente que otro quemado o con demasiado aceite. […]
Guía para la reducción de acrilamida
La acrilamida, considerada potencialmente cancerígena, se detecta en la fritura y horneado de alimentos como patatas fritas, cereales y café. Por este motivo, su formación centra la atención de buen número de investigaciones de los últimos ocho años. Una de ellas es la denominada «caja de herramientas» para la reducción de acrilamida, una guía que acaba […]
La fecha de caducidad, a debate en el parlamento europeo
El Parlamento Europeo plantea aumentar la fecha de caducidad de varios alimentos sin que ello suponga un riesgo para la salud La fecha de caducidad de un producto hace referencia al momento que el fabricante pone como límite de consumo y advierte de que, a partir del mismo, el alimento no es del todo seguro para la […]
Buenas prácticas de manipulación de alimentos
Decálogo de buenas prácticas para la manipulación de alimentos. Sigues estos consejos que damos a la hora de manipular los alimentos.
Inspección en control de plagas: Xilófagos
Los Xilófagos son organismos que se alimentan de los principales componentes de la madera, celulosa y lignina. Como organimos puedes ser hongos o insectos (carcoma y termitas). Una de las patologías más corrientes de la madera es provocada por la presencia de termitas, carcomas, arna u hongos. Cada una de las especies de xilófagos tiene […]
Balas contra el mejillón cebra
La inyección de biobalas en los sistemas de riego ha resultado ser un método eficaz para luchar contra el mejillón cebra, la especie invasora que mayores problemas genera en las infraestructuras hidráulicas del país, entre ellas las valencianas. Se trata de un proyecto pionero liderado por la Universidad de Zaragoza y en el que participan […]
El significado de las normas alimentarias
Las normas alimentarias constituyen una forma de organizar y controlar el complejo sistema de elaboración y producción de alimentos Ante la creciente venta de nuevos alimentos, nuevas industrias alimentarias y renovados marcos legislativos, la demanda de seguridad alimentaria es cada vez mayor. Se exige más calidad e inocuidad para que, cuando surge algún problema, puedan identificarse las causas […]
Legionelosis
La legionella produce legionelosis, que puede presentar dos formas de enfermedad: Los factores de riesgo individuales para desarrollar la enfermedad son: ¿Cómo se transmite la legionelosis? La legionelosis se contrae a través de las vías respiratorias por la inhalación de aerosoles o la aspiración de agua que contenga la bacteria legionella en cantidades elevadas. Los […]
Los insectos
Adéntrate en el fascinante reino de los insectos, esos diminutos pero extraordinarios habitantes que han conquistado la Tierra con su increíble capacidad evolutiva. Desde su antiguo origen en el periodo Devónico hasta la actualidad, estos seres han superado extinciones masivas, desafiando el tiempo con una diversidad numérica y morfológica que despierta la admiración. Descubre la […]
Cucarachas
Las cucarachas son plaga en casas, escuelas, restaurantes, hospitales, almacenes, oficinas y en cualquier lugar donde se preparen alimentos y se almacenen. Contaminan la comida y los utensilios, destruyen productos de papel y tela. Cómo eliminar cucarachas de forma eficaz. Las cucarachas son una de las plagas que más daño producen en un negocio, no […]
