Monthly archive for diciembre 2011

Guía para la reducción de acrilamida

Guía para la reducción de acrilamida

La acrilamida, considerada potencialmente cancerígena, se detecta en la fritura y horneado de alimentos como patatas fritas, cereales y café. Por este motivo, su formación centra la atención de buen número de investigaciones de los últimos ocho años. Una de ellas es la denominada “caja de herramientas” para

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